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TROTE AL TARTUFO NERO

INGREDENTI: dosi per 4 persone: 2 trote di media grossezza, 3 tartufi neri da un vasetto di TARTUFO ESTIVO INTERO DI IL TARTUFO ITALIANO, il TARTUFO ESTIVO MACINATO DI IL TARTUFO ITALIANO, succo di un limone, un cucchiaio di aceto di vino rosso, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale q.b.con il MACINASALE con SALE MARINO INTEGRALE AL TARTUFO DI IL TARTUFO ITALIANO

COME SI PREPARA: Mondate e pulite le trote, lessatele in acqua salata con il MACINASALE con SALE MARINO INTEGRALE AL TARTUFO DI IL TARTUFO ITALIANO. Quando sono lessate, ripulite i filetti ;togliete la pelle, le pinne e tutte le lische ricavandone quattro filetti che disporrete sul piatto da portata.
Durante la fase di cottura lavorate nel mortaio i tartufi (puliti) riducendoli in pasta, potete impiegare anche il TARTUFO ESTIVO MACINATO DI IL TARTUFO ITALIANO. Unite poi l’aceto, il succo di limone, l’aglio pestato o tritato finissimo e amalgamate con molta cura. Mettete la salsa di TARTUFO ESTIVO MACINATO DI IL TARTUFO ITALIANO su fuoco dolce con un po’ d’olio extravergine d’oliva e lasciate che si scaldi senza farlo friggere; irrorate con questa salsa le trote e servite subito a caldo.