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TARTUFO BIANCO AL LARDO

INGREDIENTI: dosi per 4 persone.
12 piccoli tartufi BIANCHI DI TARTUFO ITALIANO, in alternativa 3 vasetti di TARTUFO BIANCHETTO INTERO  DI TARTUFO ITALIANO,12 fettine di lardo, 12 fette di pane, cognac, burro.

COME SI PREPARA: si lasciano macerare nel cognac per circa un’ora 12 tartufi BIANCHI di TARTUFO ITALIANO o in alternativa i TARTUFI BIANCHETTO INTERO  DI TARTUFO ITALIANO. Si fa un involtino di lardo con ogni tartufo e lo si avvolge in carta oleata ed imburrata. Per questa ricetta l’elemento essenziale è un fuoco di legna da cui ricavare la cenere per seppellirvi gli involtini per circa mezz’ora. Si tolgono poi dalla carta e si servono caldi su fette di pane abbrustolito.