Cappelletti al burro fuso e Tartufo
(ingredienti per 4 persone)
Per l’impasto: 500 gr. di farina, 5 uova, sale; per il ripieno: 200 gr. di vitello magro, 200 gr. di petto di tacchino, 100 gr. di prosciutto cotto, 2 uova, 30 gr. di burro; per la salsa: 80 gr. di Tartufi Bianchi e/o TARTUFO BIANCO IN CREMA SPECIALE DI TARTUFO ITALIANO, LAMELLE DI TARTUFO BIANCO DI TARTUFO ITALIANO.
Si preparano i cappelletti farcendoli con un impasto di 200 gr. di vitello, 200 gr. di tac,chino e 100 gr. di prosciutto cotto rosolati in 30 gr. di burro a cui si aggiungono due uova, 30 gr. di parmigiano grattugiato e Tartufo Bianco e/o TARTUFO BIANCO IN CREMA SPECIALE DI TARTUFO ITALIANO. Con questo ripieno si riempie l’impasto fatto con 500 gr. di farina, 5 uova e un po’ di sale.
Mentre si fanno cuocere i cappelletti, si pone sul vapore della pentola una zuppiera con 80 gr. di burro e alcune fettine di Tartufo bianco. Al termine della cottura si scolano i cappelletti e si condiscono nella zuppiera col burro e il Tartufo; infine si cosparge il tutto con 60 gr. Di parmigiano e tante fettine di Tartufo e/o LAMELLE DI TARTUFO BIANCO DI TARTUFO ITALIANO.
